Speisekarte

 

Da wir Ihnen ein abwechslungsreiches Speisenangebot anbieten wollen, wird unsere Karte regelmäßig geändert. Unsere aktuelle Speisekarte finden Sie unten.

 

 

Monatskarte  Oktober

 

 

 

Wildterrine 

marinierte Feigen / Apfel 

Preiselbeere / Baguette                                                                                                                                                 

 

 

 

 

geschäumte Steinpilzconsommé 

Knusperkartoffelcoulis / Buche / Schnittlauchöl                                                                                          

 

 

 

 

Edelwildragout 

Reh / Hirsch / Serviettenknödel

Rotkraut / Speck / Pilze                                                                                                                                                           

 

                                                                                                                                                                                 

 

Rehmedaillons 

knuspriger Polenta / Rohnen-Traubenragout

Schwammerlschaum / Maiwipferlbutter                                                                                                             

 

                                                                                                                                                                                                                     

                                                                                                                                                                                                   

Hirschrückenfilet 

Schwarzwurzel (Winterspargel) / Seitlingen

Topfen-Spekulatiusknödel / eingelegter Holzapfel                                                                          

 

 

 

 

Maronitiramisu                                                                                                                    

 


 

 

Vorspeisen

 

Carpaccio vom Rind 

Trüffelvinaigrette / Parmesan / Friseesalat                                                                                                            

 

 

Tatare vom Styria Beef 

Baguette                                                                                                                                                                                         

 

 

Wollschweinscheiben 

Thunfischcreme / gebackene Kapern                                                                                                                   

 

 

 

Suppen & Salate 

 

Rindsuppe

 

Frittaten                                                                                                                                                       

Kaspressknödel                                                                                                                   

               Grammelstrudel

 

 

 

Kürbiscremesuppe                                                                                                                             

Croutons / Obershaube / Kernöl                                                                                                                     

 

 

 

gemischter Salat

Hausdressing                                                                                                                                                                

 

grüner Salat

Hausdressing                                                                                                                                                                                 

 

 

Auf Wunsch servieren wir Ihren Salat auch gerne mit Essig & Öl


 

 

Hauptspeisen

 

 

Aus´m Wossa

 

 

Rotwaller    

knusprige Kräuterhülle

Vogerl-Erdäpfel-Dillsalat / Speck-Kernöldressing                                                        

 

 

Forellenfilet

Kartoffel-Krautgröstl / Zwiebelcreme / Rieslingschaum                                                                 

 

 

 

 

Von da Wiesn und vom Gatsch

 

 

 

Wiener Schnitzel 

vom Schwein / Kartoffel-Häuptelsalat /Hausdressing                                                                              

                       

       

                                     

Steirer Cordon Bleu

Geselchtes / Käse / Petersilkartoffel                                                                                                                      

 

 

 

knuspriges Backhendl

am Knochen / Risibisi                                                                                                                                   

 

 

 

Schwammerlrostbraten

kurzgebraten / Topfen-Kräuterspätzle

Speckbohnen / Schwammerl                                                                                                                                           

 

 

 

Schweinemedaillons

Schwammerltascherl / gebrannter Karfiol

2erlei Saucen                                                                                                                                                                                  

 

 

 

Blattsalate mit Hausdressing 

gebratene Hendlbruststreifen / Liebstöckelcroutons                                                                                         

 

 

 

Gnocchi 

Salbei / Kürbis / Parmesan / Cashewnüsse                                                                                                            

 

 

 

Schwammerlgulasch 

Bauchspeck / Schnittlauch / Semmelknödel                                                                                                             

(wahlweise vegetarisch)

 

 

 

„Erinnerung an meine Wahlheimat“

Kärntner Kasnudln 

braune Butter / grüner Salat                                                                                                                                         


 

Dessert

 

 

Crème brûlée 

Joghurt / Limette / Passionsfruchteis                                                                                                                        

 

 

 

Maronitiramisu 

 

 

 

 Sacherschnitte                                                                                                                                                         

Obershaube

 

 

 

Milchrahmstrudel

Vanilleeis / Vanillesauce / Schlagobers                                                                                         

 

 

 

 

Tagessorbet                                                                                                                       

mit Schaumwein                                                                                                          

 

 

 

 

Eisbecher von der Eiskarte


Einige Impressionen unserer Gerichte

Bachforelle mit Kürbis und Buchweizen

Aus dem Reifeschrank:

 

6 Wochen gereifte Steaks von Ladycut bis hin zu

1,5 kg Cuts

 

Regional / 14 km Luftlinie / Bauer des Vertrauens


Fledermaus vom Schwein mit Schwammerl

und Polenta